Crepês

Pasta para crêpes

Ingredientes:

2 Huevos
250 cm3 de Leche
125 gr de Harina
20 gr de Manteca
Sal a gusto
1 cucharadita del Mix o Blend Quinto Zalla que más te guste.

Procedimiento:

Mezclar ligeramente los huevos y agregarles la harina tamizada, la sal y las especias QZ. Ir incorporando a esta pasta la leche de a poco y batiendo enérgicamente para evitar que se formen grumos. Terminar de incorporar la leche.

En una sartén derretir la manteca a fuego bajo hasta que tome una leve coloración dorada (la manteca preparada así se conoce como manteca noissete). Agregarla a la pasta anterior y dejar reposar en heladera por al menos 2 horas cubierta con film.

En una sartén de teflón, o con manteca derretida colocar una fina capa de pasta para crepê, cocinar a fuego bajo unos minutos. Dar vuelta y seguir cocinando hasta que comience a tomar color.

Esta pasta podemos condimentarla con cualquiera de nuestros mix y rellenarlas con puré de verduras o con hongos para armar una entrada o utilizarlas también para hacer unos ricos canelones.

Ñoquis a la Quinto Zalla

Para los ñoquis:

1 Huevo
1 Yema
60 gr de Queso Rallado
100 gr de Rúcula o Espinaca
500 gr de Ricota
150 gr de Harina
1 Cucharada de Mix De puerros al estragón

En un bowl mezclar la ricota, con los huevos y la yema. Agregar el Queso rallado y el Mix de Puerros, condimentar con sal a gusto. Agregarle por ultimo la verdura, previamente remojada en agua hirviendo por un minuto, y picada.

Sobre la mesada, armar una corona con la harina y colocar en el centro esta preparación. Integrar bien todos los ingredientes, armar rollitos y cortar los ñoquis.
Cocinarlos en agua hirviendo hasta que floten, y terminar la cocción en una sartén con aceite de oliva y manteca hasta que estén dorados.

Para la Salsa:

4 tomates
1 cucharada de Blend para marinar Carnes Rojas
Aceite de Oliva, Aceto Balsámico y sal a gusto

Cortar los tomates en cubos, condimentarlos con aceite de oliva, aceto balsámico y agregarle una cucharada del Blend para Marinar Carnes.
Agregarle a esta mezcla los ñoquis salteados y servir.

Guisito de lentejones con Verduras

Guisito de lentejones con verdurasIngredientes:½ Kilo de lentejones1 berenjena chica1 zapallito1 zanahoria3 rodajas de calabazaEn una ollita con un poquito de aceite, saltear todos los ingredientes cortados en cubitos juntos con los lentejones. Después de unos minutos agregarles ½ litro de agua y cocinar a fuego bajo, tapado hasta que este tierno.Antes de terminar la cocción agregarle una cucharada de Blend para Marinar Aves o de Mix de Tomates con alcaparras.


Ingredientes:

½ Kilo de lentejones
1 berenjena chica
1 zapallito
1 zanahoria
3 rodajas de calabaza

En una ollita con un poquito de aceite, saltear todos los ingredientes cortados en cubitos juntos con los lentejones. Después de unos minutos agregarles ½ litro de agua y cocinar a fuego bajo, tapado hasta que este tierno.

Antes de terminar la cocción agregarle una cucharada de Blend para Marinar Aves o de Mix de Tomates con alcaparras.

Salsa Blanca de Hongos

Ingredientes:

60 gr de Manteca

60 gr de Harina

l de leche

2 cucharadas de Mix de Hongos

Sal a Gusto

En una sartén derretir la manteca y agregarle la harina. Mezclar bien y cocinar esta preparación a fuego bajo por 2 minutos. Agregarle la leche de a poco, batiendo con batidor para no formar grumos. Condimentarlo con el mix de hongos, y cocinar hasta que espese.

Sopas

Sopa estilo Japonés

Ingredientes

200 gr de tofu
1 lamina de alga nori cortada en tiritas finas.
1 litro de caldo baseSalsa de soja a gusto
Sésamo negro para decorar.

1 cucharada de Mix de
hongos.

Cuando preparamos el caldo base para esta sopa te recomendamos agregarle una tirita de alga kombu.

Mientas se prepara el caldo marinar el tofu cortado en cubitos con la salsa de soja, las algas nori y el mix de hongos por unos 20 minutos.
Servir directamente los pedacitos de tofu marinado en los platos y cubrir con el caldo.Decorar con semillas de sésamo negro antes de llevar a la mesa.

Sopa Crema de Verduras

Ingredientes:

2 zanahorias
2 papas
2 zuchinis
2 zapallitos redondos
Puerros y apio
1 cucharada de Mix de Puerros al estragón
Podes agregarle cualquier otra verdura que te guste.

Se colocan todos estos vegetales cortados en una en una olla y se tapa con agua, sal , el mix QZ y un chorrito de aceite.
Se cocina hasta que las verduras estén tiernas.

Procesa el caldo, agregale un pote chico de crema de leche y lleva a ebullición por 15 minutos.
Antes de servir condimentalo con Mix QZ de tomates y alcaparras.

Temporada de Sopas

Caldo de verduras

Para hacer este caldo básico necesitamos:

2 zanahorias

2 papas

2 zuchinis

2 zapallitos redondos

Puerros y apio

1 cucharada de Mix de Puerros al estragón

Se colocan todos estos vegetales cortados en una en una olla y se tapa con agua, sal , las especias y un chorrito de aceite.

Se cocina hasta que las verduras estén tiernas.

También se le puede agregar un chorrito de vino blanco durante la cocción y alguna presa de pollo para hacer un buen caldo de aves

Sopa de Remolachas

Ingredientes:

5 remolachas grandes
3 Zanahorias
2 cebollas
1.5 litros de caldo de verduras
1 cucharada de Mix QZ de Zanahorias con curry
Aceite de oliva

Cocinar las verduras en el horno suave hasta que estén tiernas, procesar todo junto con el caldo y cocinar en olla unos 10 minutos más. condimentar con sal y Quinto Zalla de Zanahorias.

Se puede servir con una cucharada de queso crema o crema agria.

Sopa de Cebollas

Ingredientes:

1 Kg de cebollas:
20 gr de harina
2 litros de caldo
1 cucharada de Mix QZ de puerros al estragón

Prparación:

Cortar la cebolla en tiras lo mas finitas posible (ideal con mandolina) y cocinar a fuego suave con manteca hasta que pierdan toda la coloración y queden tiernas y ligeramente doradas (unos 30 minutos).

Agregarles la cucharada de harina y revolver bien sin hacer grumos: Incorporar el caldo y salar. cocinar 15 minutos más.

Servir con croutones.