Verduras salteadas con huevo pasado por agua

Hoy les traemos una receta fácil y muy rica, para esos días en que nos da un poco de fiaca cocinar platos mas elaborados, o como gran opción para un brunch en estos fines de semana que ya empiezan a ser más frescos..

Vamos a necesitar

• Esparragos. 1 taza
• Garbanzos cocidos, 1 taza
• Cubitos de pan fresco, cantidad  necesaria
• Huevos, 1 por cada plato
• Mix QZ de Zanahorias con Curry ( o el que más te guste)  
• Aceite de Oliva
• Sal a gusto

En una fuente para horno con aceite de oliva, cocinamos los espárragos cortados de un largo de 2 cm, junto con el mix QZ, y los garbanzos cocidos y pelados, por unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernos y firmes.

Para preparar los huevos pasados por agua los cocinamos en agua hirviendo por 3-4 minutos, los cascamos al medio para poder retirar el relleno con una cucharita. En esta preparación la yema no llega a coagularse, con lo que este paso hay que hacerlo con cuidado y directamente sobre la preparación o dentro del recipiente en que vamos a consumirlo, así no perdemos el contenido.

En un vaso o taza servimos las verduras intercalándolas con cubitos de pan fresco y por encima colocamos el huevo pasado con agua y condimentamos con sal.

Esta es una preparación clásica de mi familia cuando eramos chicos.Podemos prepararla con cualquier verdura que nos guste grillada al horno, o simplemente con pedacitos de pan.

Espero que les guste. 

Chutney Picante de Mango

En esta época estamos encontrando muchísimos magos dulces y ricos en todas la verdulerías. Por eso, se nos ocurrió preparar este facilísimo chutney picante.

Vamos a necesitar

1 Mango grande maduro
1 Cebolla mediana
1 Ají Rocoto frescco ( o 2 ajíes jalapeños para una versión mas suave)
2 Dientes de ajo
2 Cucharadas de Mix QZ de Zanahorias con curry
3 Cucharadas de Azucar
Aceite de Oliva
Sal a gusto

Lo primero que hacemos es picar la cebolla el ajo y los ajíes bien chiquitos, en un corte que en cocina se denomina brunoise y que idealmente debería medir entre 1 y 2 mm .

Cuando cocinamos con ajíes  especialmente los picantes es importante recordar que la mayor concentración de las capsaicinas (las sustancias picantes) se encuentran en las semillas y en las nervaduras. Así que es importante sacarles estas partes antes de cortarlos, y hay que sacarlas con mucho cuidado de tocar nada, especialmente los ojos.


En una cacerola pequeña salteamos con aceite de oliva hasta que estén transparentes las cebollas, junto con el ajo y el ají. Agregamos el mix QZ, la sal, el azúcar y los mangos cortados en cubos.

Cocinamos a fuego mínimo, revolviendo y controlando la preparación hastaq ue adquiera el punto de una mermelada.

Envasamos en un frasco limpio y conservamos en heladera.

En un lindo frasco puede ser una opción para un lindo regalo...y casero!!!

Espero que les guste!

Hoy: ¡Fainá!

Hoy les traemos una receta tan clásica como simple y rica: La Fainá. Esta preparación originaria de Italia fue traída y popularizada junto con la pizza en nuestro país por los inmigrantes de principio del siglo pasado.

Además de como acompañamiento, la fainá puede usarse como base de una pizza, cubriéndola con queso, tomates y el relleno que más nos guste.

O como te proponemos en este caso, bien condimentada y cortada en cuadraditos para acompañar una picada, una entrada o por que no, una rica ensalada.

 Además es una buena opción para balancear nuestra alimentación usando harinas de distintos tipos, en este caso la harina de garbanzo.

Vamos a Necesitar:

2 tazas de harina de garbanzos
1 cebolla mediana
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de levadura en polvo
1-2 cucharadas de Condimento Norteño
Sal a gusto

El procedimiento es muy simple: Procesamos todos los ingredientes hasta que estén licuados. Por último mezclamos el condimentos y llevamos en una placa a hornos mediano hasta que este firme y dorada.

Si queremos usarla como base para una pizza, cocinamos unos 15 minutos  colocamos el relleno y terminamos la cocción, si no podemos consumirla directamente.


Espero que les guste.

Zucchinis con sésamo picante.

Hola a todos!!

Hoy les traigo una idea para una picada o una entrada o para una guarnición un poco picantita!

Muy muy fácil, rápido y económico. Ademas de con Zucchinis podemos usar este rebozado para otras verduras, pollo o lo que más nos guste!

Es simple  mezclamos por partes iguales semillas de sésamo integral y blend para marinar aves, y le agregamos sal a gusto. Machacamos con mortero para liberar el aceite y el sabor del sésamo y ya está listo!.

Antes les recomiendo simplemente humedecer las rodajas de zucchinis para que se adhiera bien el rebozado.


Cocinamos en horno medio hasta que estén tiernos y levemente dorados.

Dip de Quinoa

Buenos días a todos!

Hoy les traemos una opción para armar un dip muy rico y fresco, ideal para estos días de verano.
Ademas, tiene todo el valor nutritivo de la quinoa, una semilla andina que contiene proteínas de alto valor biológico.

Es muy simple y fácil de hacer, ya que la quinoa no vamos a cocinarla, sino que vamos a prepararla cruda y activada.

Activar una semilla significa darle a la misma las condiciones necesaria para comenzar a germinar. En este momento, se produce en las semillas una cascada de reacciones enzimáticas que ayudan a liberar muchas enzimas y nutrientes, muy saludables para nuestro organismo.


Vamos a Necesitar

3/4 taza de semillas de quinoa
1 diente de ajo
Jugo de 1/2 limón
1 cucharada de Mix Bruschetta
Aceite de oliva y sal a gusto

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar muy bien la quinoa, hasta que no libere mas espuma, y sacar las semillitas que estén oscuras. Después hay que dejarlas en remojo en un lugar fresco y oscuro por al menos 12 horas, idealmente cambiando el agua varias veces. En este tiempo podemos ver como algunas semillas comienza a germinar.

Filtramos la quinoa y la procesamos junto al resto de los ingredientes. Ideal es guardarlo en la heladera hasta que este bien fría y comerla con grisines, pancitos o bastones de verduras!!

Espero que les guste!!

Zapallitos rellenos

Hoy encontramos unos zapallitos muy lindos que nos dieron ganas de preparar rellenos. Como ya esta haciendo bastante calor, se nos ocurrió una opción un poco mas fresca y liviana que la clásica con salsa blanca y queso gratinado.

Para rellenar 6 zapallitos grandes usamos:

• 4 rodajas de zapallo
• 2 choclos desgranados
• Media taza de chauchas cortadas en cubitos chiquitos
• 2 zanahorias
• 2 cucharadas del mix que más te guste: Te recomendamos Garam Masala o Ras el Hanout.
• chorrito de Salsa de soja

Cortamos los zapallitos en mitades y las ahuecamos prolijamente con una cuchara. Cocinamos las mitades en una placa con un chorrito de aceite de oliva por 15 minutos en un horno medio.

Aparte en una sartén con aceite de oliva salteamos a fuego bajo las chauchas y los granos de choclo hasta que estén tiernos , agregamos la pulpa de los zapallitos y terminamos de cocinar bien. Aparte cocinamos al vapor el zapallo y las zanahorias, cuando estan tiernos hacemos un puré al que agregamos todos los ingredientes y condimentamos con sal, salsa de soja y el Quinto Zalla que más te guste y listo.

A este relleno podemos agregarles lo que queramos, pedacitos de pollo cocido, carne picada salteada, jamón, arroz o lo que más te guste.

Rellenamos los zapallitos y llevamos al horno por 10 minutos más. Podemos cubrirlos con queso rallado para que se gratinen o servirlos con perejil fresco picado.

Segun el relleno podemos comerlos de entrada o plato principal, como guarnición o acompañados de una ensalada.

Aderezo de sésamo y limón

Hoy un aderezo muy fresco y súper fácil para acompañar las ensaladas este verano.

• Jugo de 1  limón
• 1 cucharada de Sésamo
• 1 cucharada de Mix de Puerros con estragón
• Aceite de Oliva a gusto (aproximadamente 1/4 taza)
• Sal a gusto

Procesamos todos los ingredientes con minipymer o procesadora y listo!!

Ideal para todo tipo de ensaladas, especialmente las de hojas verdes!

Figacitas integrales con Cebolla

Hoy preparamos estas riquísimas figacitas integrales usando una receta de pan Nan.

El nan es un pan típico de India que lleva Yogur en su preparación. Nos pareció una buena opción para hacer un pan integral que sea más húmedo y sabroso. Pero podés preparalo con la harina que más te guste.

Vamos a necesitar:

• 500 gr de harina integral
• 1 pote de yogurt natural
• 1 cucharada de Levadura seca
• 1 cdita de polvo de hornear
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de sal
• Agua c/n

Aparte

• 2 cebollas
• 1 cucharada de Herbes de Provence, Chimichurri o el mix que más te guste.

En un bol colocamos la harina y la sal. Mezclamos bien y hacemos un hueco en el centro donde vamos a agregar el yogur, la levadura, el polvo de hornear y el aceite de oliva. Comenzamos a integrar agregando agua tibia hasta que se forme una masa bien integrada y no muy seca. Tiene que quedar con bastante humedad, pero que podamos trabajarla con las manos, ya que la harina integral tarda un poco más en hidratarse que la harina refinada, con lo cual si no le agregamos ese extra de agua, es probable que el pan nos quede seco.

Amasamos unos minutos y dejamos descansar en lugar cálido y tapado por 15 minutos. Una vez descansada, armamos las figacitas o el pan con la forma que queramos y dejamos levar media hora sobre la placa o el molde en donde vamos a cocinar.

Aparte cortamos las cebollas y mezclamos bien con el condimento para que se integre todo. Pincelamos los panes con una emulsión de agua con aceite de oliva ( en igual proporción) y agregamos la cebolla encima de cada uno.

Cocinamos en horno moderado unos 20 minutos.

Este pan queda muy esponjoso y sabroso, ideal para sandwich o para acompañar picadas.

Espero que les guste.

Hamburguesas de Hongos y Chutney de Tomates

Hoy traemos dos recetas ideales para armar un rico sandwich o para comer al plato acompañado de una ensalada o la guarnición que más nos guste.


 Para el chutney de tomates vamos a usar:

• 4 tomates perita grandes
• 2 cebollas medianas
• 4 cucharadas de Vinagre blanco o de arroz
• 4 cucharadas de azucar o miel
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de Mix Bruschetta
• Aceite de Oliva c/n
• Sal a gusto

Cortamos las cebollas en rodajas bien finitas y los tomates de la misma forma. Salteamos las cebollas en una sartén con aceite de oliva y agregamos los tomates y el resto de los ingredientes. cocinamos destapado  a fuego bajo hasta que la preparación alcance el punto de una mermelada. Una vez frío guardamos en la heladera y lo usamos como aderezo de sandwich, para acompañar asados o armar brusquetitas!


Para las hamburguesas de hongos vamos a usar

• 1 cebolla mediana
• 2 bandejitas de hongos
• 10 cucharadas de Harina integral
• Aceite Oliva
• 4 cucharadas de mix de hongos
• Queso fresco 50 gr
• Perejil Fresco c/n

Opcional: Media taza de quinoa cocida, amaranto cocido o arroz yamani cocido.

Salteamos en una sartén con aceite de oliva la cebolla y los hongos con el mix de hongos hasta que estén tiernos. Es importante que no pierdan mucha agua, si es así antes de procesarlos los filtramos en un colador. procesamos con mimyper. Es importante no procesar demasiado, sino que se arme una pasta que mantenga trozos de cebolla y de hongos para lograr una mejor textura. Agregamos el perejil picado, la sal y si queremos el arroz, la quinoa o el amaranto ya cocidos y el queso cortado en cubitos pequeños. Por último agregamos la harina integral. el fin de la harina integral es atrapar la humedad que haya quedado en la preparación para poder hacer una pasta moldeable. La cantidad que usamos en esta receta es estimativa y puede variar de receta en receta.

Una vez que lista la pasta, armamos las hamburguesitas y podemos dorarlas en una sartén con aceite de oliva de ambos lados o en una placa en horno antes de servir.

Espero que les guste!!

Pastel de Berenjena

Hoy les traemos este riquísimo pastel de berenjena inspirado en la tradicional preparación griega Moussaka.


La Moussaka es un pastel que alterna Berenjenas y Carne picada salteada, cubierto con Salsa blanca y gratinado al horno. Hoy te ofrecemos dos alternativas para el relleno, la tradicional carne picada o una opción vegetariana con las verduras que tengas en tu casa. 

Vamos a necesitar:

• 2 Berenjenas bien grandes

Las berenjenas vamos a cortarlas en láminas finas con un cuchillo filoso o con ayuda de una mandolina. Las láminas de berenjenas las asamos en la sartén con aceite de oliva hasta que estén levemente doradas de los dos lados, y reservamos. 

Opción 1: Relleno Vegetariano

• 2 Zanahorias medianas
• 2 Zuchinis
• 5 Tomates redondos
• 2 Cebollas Medianas
• 1 Diente de ajo
• 1 Cda de Chimichurri Quinto Zalla

Para este relleno vamos a rallar todos los ingredientes, incluyendo los tomates (de los cuales vamos a desechar la cascara)  y saltearlos en una sartén hasta que estén tiernos. A esta preparación podemos agregarle si queremos una taza chica de arroz o quínoa cocida o de soja extrudada chica remojada.

Opción 2 : Relleno Tradicional.

• 300 gr de Carne picada
• 2 Cebollas medianas
• 1 Zanahoria mediana
• 1 Diente de ajo
• 4 Tomates 
• 1 cucharada de Chimichurri Quinto Zalla

Picamos chiquita la cebolla y la salteamos en una sartén  agregamos la zanahorias rallada y el diente de ajo. Por último agregamos la carne, salteamos unos minutos e incorporamos el tomate pelado y cortado. Condimentamos con el chimichurri y cocinamos hasta que esté lista la carne.

Salsa Blanca

Ingredientes:

15 gr de Manteca
15 gr de Harina
250 ml de leche
1 cucharada árabe Ras el Hanout
Sal a Gusto

En una sartén derretir la manteca y agregarle la harina. Mezclar bien y cocinar esta preparación a fuego bajo por 2 minutos. Agregarle la leche de a poco, batiendo con batidor para no formar grumos. 

Armado

Alternar capas de berenjenas y el relleno elegido en una asadera. Cubrir con la salsa blanca y gratinar en horno unos minutos hasta que esté bien dorado. 

Ricotta Casera

La leche esta formada por un grupo de proteínas llamadas caseinas que precipitan por acción de enzimas especificas, aglutinándose y formando la mayoría de los quesos que consumimos .
Sin embargo, existe también otro grupo de proteínas en la leche denominadas proteínas del suero que no precipitan por acción de estas enzimas, sino que lo hacen con alta temperatura y en medio ácido  Estas son las proteínas encargadas de formar y dar textura a la ricotta, el requeson y otros quesos  tipo cottage.

¿Por qué no volver un poco el tiempo atrás y preparar nuestra propia ricotta casera?. Podemos usarla para relleno de tortas, tartas o como un sabroso dip. Con un poco de calor y jugo de limón ya generamos las condiciones para que las proteínas del suero coagulen y formen la pasta que luego prensaremos en la forma que mas nos guste.

Hoy te traemos esta receta de ricotta muy suave y cremosa que vas a poder condimentar con cualquiera de nuestras mezclas de especias. Es riquísima y ademas super fácil.



Vamos a necesitar

1 litro de leche
5 cucharadas de crema de leche
Medio Pote de yoghurt Natural
Jugo de 1 limón
Sal a gusto
1 Cucharada de cualquier Mix de Quinto Zalla

En un cacerola calentamos a fuego suave la leche hasta que llegue a punto de hervor. Apagamos el fuego y dejamos descansar unos minutos. Agregamos el resto de los ingredientes y revolvemos bien. Dejamos reposar 30 minutos hasta que se corte bien la leche. Filtramos en un colador forrado con un lienzo y dejamos escurrir toda el agua.  Con el mismo lienzo prensamos la pasta y podemos colocarla en una tabla de madera con un peso encima para que termine de drenar el resto de agua. Cuanto más tiempo lo dejemos mas seca va a quedar la ricotta. .

Podemos guardarla en la heladera en un pote hermético hasta 5 días.

Un taller con mucho sabor..

Hoy les dejamos esta invitacion del Taller "Con Especias Yo Cocino" en donde vamos a aprender un poco más sobre el maravilloso mundo de las especias!!

Los que quieren pueden inscribirse a mi@quintozalla.com.ar.

Los esperamos!

Recetas Primaverales

Esta semana salió en el Diario Tiempo Argentino una producción de Dips y Aderezos ideales para empezar a disfrutar de la Primavera.

Hoy les traemos las recetas para que puedan incorporarlas a sus picadas, picnics o a sus comidas de todos los días. son todas super fáciles, naturales y muy sabrosas. Una producción para no perderse!!

Espero que les guste.

Aderezo de Morrón Asado

• 2 Morrones Grandes
• 4 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 5 Cucharadas de Agua
• 1 Cucharada de Condimento Norteño
• Sal a gusto

Asar los morrones sobre el fuego hasta que se queme toda la piel. Quitarle la piel quemada y enjuagarlos con agua, sacandoles las semillas. Procesar junto al resto de los ingredientes hasta tener una crema suave y homogénea. Podes usarlo para ensaladas, aderezos de cualquier plato o como opción de dip en una picada.



Aderezo de Porotos Blancos

• 1/2 Taza de porotos blancos cocidos
• 1 diente de ajo chico
• 1 Pocillo de agua
• 1 Pocillo de aceite de oliva
• 1 Cucharada de Chimichurri
• Sal a gusto

Procesar todos los ingredientes hasta homogeneizar. Podemos hacerlo más o menos líquido graduando la cantidad de agua que le agregamos. Lo ideal es dejarlo en la heladera hasta el momento de servir. Queda muy bien con ensaladas de todo tipo.

Dip de Espinaca y Queso Crema

• 1 Cebolla mediana
• 1 Atado de espinaca
• 150 gr Queso blanco
• 1 Cucharada de Condimento tipo Herbes de Provence
• Sal a gusto

Picar finamente la cebolla y saltearla en una sartén con aceite de oliva hasta que estén transparentes. Agregar la espinaca y el condimento y saltear 5 minutos más. Dejar enfriar y procesar. Mezclar con el queso crema y llevar a heladera hasta el momento de servir.

Dip de Castañas de Caju

• 150 gr de Castañas de caju
• 2 Cucharaditas de aceite de oliva
• 1 Cuchrada de Blend para Marinar Aves
• Sal a gusto

Remojar las castañas durante una noche en agua fresca. Escurrir y procesar con el resto de los ingredientes. Esta prepraracion es ideal para untar y hasta puede moldearse con la forma que uno quiera antes de dejar enfriar en la heladera,

Dip de Zanahorias

• 2 Zanahorias medianas
• 4 Cucharadas de aceite de oliva
• 1 Cucharada de Garam Masala
• Sal a Gusto

Cocinar al vapor las zanhorias y procesar con el resto de los ingredientes. Dejar enfriar en heladera. Este dip es tan fácil, rico y fresco que puede ir con cualquier picada, sandwich o guarnicion.

Dip de Ricota y Aceitunas

• 250 gr de Ricota
• 7-10 Aceitunas negras
• 1 cucharada de Mix Bruschetta
• Sal a gusto

Picar las aceitunas y mezclar en un bol con la ricota, el mix bruschetta y la sal. Dejar enfriar hasta servir. Ideal para picadas, y también puede usarse como relleno de tartas.


Agradecemos al diario "Tiempo Argentino" por esta producción y por la gentileza de enviarnos las fotos de las recetas!!!

Una masa, dos clásicos italianos.

Hoy viajamos a Italia con dos de sus preparaciones más clásicas: Pizza y Pasta.

El otro día pensando en cómo hacer una masa de pizza distinta y buscando recetas encontré una masa a base de papas. Mientras la preparaba me di cuenta de es muy parecida a la  masa que hago para preparar unos clásicos ñoquis.

Así que decidí probar como quedaba en las dos preparaciones.  

El resultado: Espectacular en los dos casos.

Vamos a necesitar:

• 1 kg de papas
• 1 1/2 taza de harina
• 2 cdas de Ras el Hanout
• Chorrito de Aceite de oliva
• Sal a gusto

Hervimos o cocinamos al vapor las papas. Una vez listas les agregamos el aceite, el condimento árabe y la sal. Hacemos un puré suave con pisapapa o minipymer.  Agregamos la harina hasta hacer una masa que no se pegotee en las manos. La cantidad de harina puede variar un poco según la humedad que tenga el puré, por eso lo ideal es dejar las papas en un colador unos minutos para que escurran bien toda el agua.

Esta masa no hay que amasarla demasiado. Debe quedar suave pero no muy firme, una vez que podemos darle forma y manejarla sin que se desarme ya esta en su punto. La dejamos descansar  unos minutos tapada.

Para la pizza:

Estiramos la masa en una asadera con aceite y cocinamos en el horno hasta que esté levemente dorada. Damos vuelta y cocinamos 5 minutos más. Ya tenemos lista nuestra pre-pizza. en este caso hicimos una tradicional pizza con salsa de tomate y queso, pero podemos prepararla con los ingredientes que más nos gusten  Antes de servirla la volvimos a espolvorear con Ras el Hanout y llevamos al horno unos minutos para reforzar el gusto picantito de nuestro condimento.






Para los Ñoquis:


Una vez descansada, estiramos la masa formando rollitos  de 1 1/2 aproximadamente y cortamos los ñoquis. Podemos darles la forma típica pasándolos por un tenedor o prepararlos así, en forma de cuadritos. Esta vez los dejamos así y los servimos con crema de leche y mix de Zanahorias con curry.












Y para verdaderamente sentirnos en Italia les dejamos esta Piccolissima Serenata para disfrutar! Espero que les guste!

Terrina de Coliflor y Zapallo

Ya esta empezando el tiempo lindo y vamos dejando de lado las sopas y guisos para empezar a incorporar platos más frescos y livianos. Que lindo como cambian las estaciones, y sobre todo como va cambiando lo que cocinamos en cada temporada!

Como me encanta el coliflor se me ocurrió armar una terrina que puede servir como una entrada o como plato principal con una ensalada o hasta como una guarnición.


Ademas,  es de esas recetas prácticas para cuando nos invitan a comer y queremos llevar algo casero y rico para compartir.

La receta es muy simple.

Vamos a necesitar:

1 Coliflor mediana
1 Taza de puré de zapallo
2 Huevos
2 Cucharadas de Mix Bruschetta
Chorrito de Aceite de oliva
Sal a gusto

El coliflor y el zapallo es ideal cocinarlos al vapor o en el caso de hervirlos dejarlos escurrir sobre un colador para que no incorporen agua a la preparación..

TIP:  Siempre que vayamos a hervir verduras es mejor agregar las verduras cuando el agua esta ya hirviendo. De esa forma se mantienen mejor los sabores y nutrientes de las verduras.

Otro secreto para que esta terrina quede bien es no cocinar demás las verduras. Apenas unos minutos hasta que estén medianamente tiernas y podamos cortarlas sin problema.

Una vez listas las pisamos o cortamos groseramente, no tiene que quedar un puré suave, así nos queda con mejor textura la terrina. Agregamos el mix Bruschetta, el aceite y los huevos. Mezclamos todo bien y llevamos a horno con fuego medio. Podemos colocar la placa sobre otra placa con agua para hacer un efecto Baño María y cocinarlo más suavemente. Lleva aproximadamente 25 minutos de cocción.

Cuando veamos que la terrina
se desprende de los bordes del molde o al clavar un cuchillito sale limpió, ya está lista!

Hamburguesitas de Avena, Cuscús y Zapallitos.

La avena es uno de los cereales más completos, con vitaminas del grupo B, minerales y fibra. Además, esta muy recomendada para ayudar a bajar el colesterol, siempre que se consuma dentro de una dieta equilibrada.

Para esta receta se me ocurrió armar unas hamburguesitas de avena con cuscús, zapallitos y zanahoria rallada. Igualmente podríamos hacerlas con cualquier verdura que tengamos......es de esas recetas geniales para hacer cuando nos quedan verduras perdidas en la heladera que no sabemos como usar. Esta vez con el sabor de nuestro mix de hongos. Una receta muy fácil que seguro les va a encantar.

Necesitamos:

4 cdas grandes de cuscús

10 cdas grandes de avena

1 zapallito verde rallado

1 zanahoria rallada

2 cdas de Mix de Hongos

1 cda de Semillitas de Girasol (opcional)

Chorrito de aceite de oliva.

Cubrimos el cuscus con agua caliente y dejamos hidratar. Aparte cocinamos la avena con muy poquita agua. Es importante que las dos preparaciones no sean muy liquidas, es decir, hay que agregar poca agua cuando las cocinamos, o colarlas después. Unimos las dos preparaciones y agregamos el resto de los ingredientes. Condimentamos bien con el mix de hongos, sal y el aceite. Con esta pasta armamos las hamburguesitas, podemos humedecernos las manos para que no se nos pegotee. También podemos separarlas con film y congelarlas en el freezer. Además de hamburguesitas, podemos hacerlas más chiquitas como para una entrada o una opción para picadas.

Antes de servir las doramos levemente en aceite de oliva o al horno con una rodaja de tomate y queso!!

Espero que les guste! 

Fideos de Remolacha

Hacer pastas caseras es bastante más fácil de lo que uno piensa, solamente hay que tener un poco de paciencia y claro, un poquito más de tiempo. Pero es uno de los platos que más gratificación me da preparar. Buscar los ingredientes, cocinar la salsa, amasar son para mí una experiencia completa a la hora de cocinar. Es como volver un poquito el tiempo atrás a la época en que todo lo hacíamos en casa, y las cocinas tenían siempre ese olorcito a comida casera que se queda en la memoria.


Hace un tiempo me tenté con esta receta. Así que hoy decidí hacerla para ver como quedaba ,y la verdad es que me encantó el resultado, así que hoy vamos a deleitarnos con unas cintas de remolacha condimentadas con Mix de  hongos. Riquísimas!!

Vamos a necesitar

1 taza de puré de remolacha
1 cdita de azúcar integral (opcional)
2 tazas de harina integral
4 cdas de aceite de oliva

Para la salsa

Aceite de oliva + Quinto Zalla Hongos a gusto.

El puré lo preparamos cocinando al vapor las remolachas, de forma que no tomen agua ni pierdan nutrientes durante la cocción. Procesamos las remolachas, junto con el azúcar, la sal y el aceite y de a poco vamos incorporando la harina hasta lograr una masa de textura suave.La proporcion de harina de la receta es orientativa, puede variar con cada materia prima, asi que hay que agregar hasta que no se pegue en la mesada. Dejamos reposar una hora en la heladera, bien tapada.

Comenzamos a amasar con palote o pastalinda hasta que quede del grosor adecuado y cortamos las citas. Podemos ponerlas sobre un palo a secar y guardarlas un tiempo.

Para cocinarlas usamos una cacerola con agua hirviendo y sal. Agregamos las cintas por 2 minutos, y luego salteamos en una sartén con aceite de oliva y el mix de hongos.

Espero que les guste!!!

Crackers integrales

Hoy les traemos esta propuesta para unas galletitas muy ricas y sanas. Ideal para comer con queso crema a la hora del te, para acompañar unos mates o durante las comidas.

Elegimos prepararlas con harina integral, porque es en el salvado donde se encuentran todos los nutrientes del trigo. Así, cocinar con harina integral resulta muchísimo más sano y completo. Además como siempre son muy muy fáciles de hacer.


Vamos a necesitar:

• 250 gr de harina integral fina
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cda de azúcar integral
• 1 cdita de polvo de hornear
• 1 cda de Mix de Zanahorias con curry 
• 1 cda de sal
• Agua c/n

 Mezclamos todos los ingredientes secos, agregamos la harina y de a poco añadimos agua hasta formar una masa que no se pegue en las manos. Amasamos hasta tener una masa lisa y suave y dejamos descansar 10 minutos.

Estiramos con palote hasta el espesor que queremos para nuestras galletitas (4-5 mm) , las cortamos y pinchamos con tenedor.

Cocinamos en horno a 180º por 10-15 minutos, o hasta que estén sequitas. Hay que cuidar que no se pasen de cocción, porque quedan duras. Cuando están bien sequitas ya están listas!!!

Una vez frías las podemos guardar en un frasco hermético...!!

Espero que les guste!!