Humitas en chala

Ingredientes:

3 kg de choclos dulces

1 ají morrón

200 gr de queso fresco

1 cucharada de azúcar

3 cucharadas de aceite

1 cucharada de Mix de Puerros al estragón

Tiempo de cocción: 60 minutos

Rinde 8 porciones

Rallar los choclos y trabajarlos con el mortero, o simplemente procesarlos hasta tener una pasta fina.

Cocinar esta pasta en un sartén con aceite a fuego suave hasta que este seca y agregarle los morrones cortados en cuadritos, previamente salteados. Condimentar con sal y nuestro mix de puerros.

Para armar las humitas, colocar las hojas de chala limpias formando una cruz, rellenar con una buena cantidad de humita y una porción de queso fresco. Cerrar armando un paquetito y atar con las tiras de la misma chala.

Cocinar con vapor a fuego lento.

Carbonada

Ingredientes:

1/ Kg de carnaza

2 tomates pelados y picados, sin semillas

1 cebolla

1 morrón

1 zanahoria

2 papas

3 choclos

2 batatas

250 gr de zapallo

4 duraznos no muy maduros ó 5 orejones remojados

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de grasa

1 cucharada de Blend para Marinar Aves

1/2 litro Caldo

Cortar en cubos la carne y dorarla con una cucharada de grasa. Separarla y en la misma cacerola rehogar la cebolla, el morrón y las zanahorias. Volver a agregar la carne, con el Blend para aves y cocinar unos minutos más, hasta que la carne suelte un poco de jugo.

Agregar el tomate, el caldo y las papas cortadas en cubos.

Por último agregar el zapallo en cubos y los choclos y antes de terminar la cocción agregar los duraznos cortados en tajadas.

Tiempo de cocción: 45 minutos

Rinde 6 porciones

Pastel de Papas

Ingredientes:

1/ Kg de carne picada

2 tomates pelados y picados, sin semillas

4 cebollas picadas

1/2 taza de pasas de uva, previamente remojadas

10 aceitunas verdes picadas gruesas

3 huevos duros picados

1 cda de mix de tomates con alcaparras

1 cda de azúcar

Sal y Pimienta

Para el puré

6 papas medianas

2 huevos entero

Chorrito de leche

2 cdas de manteca

1 cda de Mix de Puerros al estragón

Saltear en una sartén las cebollas hasta que pierdan color. Agregar la carne y cocinar hasta que esté dorada.

Incorporar las pasas de uva, el tomate, las aceitunas y los huevos duros picados. Condimentar con sal y mix de tomates con alcaparras, sal y el azúcar y reservar.

Hervir las papas y hacer un puré con la manteca y la leche, incorporarle los huevos frescos y condimentar con mix de puerros al estragón y sal.

Para armar colocar en una fuente para horno el relleno de carne picada y cubrirlo con una buena capa de puré. Llevar al horno hasta que esté bien dorado.

Tiempo de cocción: 60 minutos

Rinde 5 porciones