Hamburguesitas de Avena, Cuscús y Zapallitos.

La avena es uno de los cereales más completos, con vitaminas del grupo B, minerales y fibra. Además, esta muy recomendada para ayudar a bajar el colesterol, siempre que se consuma dentro de una dieta equilibrada.

Para esta receta se me ocurrió armar unas hamburguesitas de avena con cuscús, zapallitos y zanahoria rallada. Igualmente podríamos hacerlas con cualquier verdura que tengamos......es de esas recetas geniales para hacer cuando nos quedan verduras perdidas en la heladera que no sabemos como usar. Esta vez con el sabor de nuestro mix de hongos. Una receta muy fácil que seguro les va a encantar.

Necesitamos:

4 cdas grandes de cuscús

10 cdas grandes de avena

1 zapallito verde rallado

1 zanahoria rallada

2 cdas de Mix de Hongos

1 cda de Semillitas de Girasol (opcional)

Chorrito de aceite de oliva.

Cubrimos el cuscus con agua caliente y dejamos hidratar. Aparte cocinamos la avena con muy poquita agua. Es importante que las dos preparaciones no sean muy liquidas, es decir, hay que agregar poca agua cuando las cocinamos, o colarlas después. Unimos las dos preparaciones y agregamos el resto de los ingredientes. Condimentamos bien con el mix de hongos, sal y el aceite. Con esta pasta armamos las hamburguesitas, podemos humedecernos las manos para que no se nos pegotee. También podemos separarlas con film y congelarlas en el freezer. Además de hamburguesitas, podemos hacerlas más chiquitas como para una entrada o una opción para picadas.

Antes de servir las doramos levemente en aceite de oliva o al horno con una rodaja de tomate y queso!!

Espero que les guste! 

Fideos de Remolacha

Hacer pastas caseras es bastante más fácil de lo que uno piensa, solamente hay que tener un poco de paciencia y claro, un poquito más de tiempo. Pero es uno de los platos que más gratificación me da preparar. Buscar los ingredientes, cocinar la salsa, amasar son para mí una experiencia completa a la hora de cocinar. Es como volver un poquito el tiempo atrás a la época en que todo lo hacíamos en casa, y las cocinas tenían siempre ese olorcito a comida casera que se queda en la memoria.


Hace un tiempo me tenté con esta receta. Así que hoy decidí hacerla para ver como quedaba ,y la verdad es que me encantó el resultado, así que hoy vamos a deleitarnos con unas cintas de remolacha condimentadas con Mix de  hongos. Riquísimas!!

Vamos a necesitar

1 taza de puré de remolacha
1 cdita de azúcar integral (opcional)
2 tazas de harina integral
4 cdas de aceite de oliva

Para la salsa

Aceite de oliva + Quinto Zalla Hongos a gusto.

El puré lo preparamos cocinando al vapor las remolachas, de forma que no tomen agua ni pierdan nutrientes durante la cocción. Procesamos las remolachas, junto con el azúcar, la sal y el aceite y de a poco vamos incorporando la harina hasta lograr una masa de textura suave.La proporcion de harina de la receta es orientativa, puede variar con cada materia prima, asi que hay que agregar hasta que no se pegue en la mesada. Dejamos reposar una hora en la heladera, bien tapada.

Comenzamos a amasar con palote o pastalinda hasta que quede del grosor adecuado y cortamos las citas. Podemos ponerlas sobre un palo a secar y guardarlas un tiempo.

Para cocinarlas usamos una cacerola con agua hirviendo y sal. Agregamos las cintas por 2 minutos, y luego salteamos en una sartén con aceite de oliva y el mix de hongos.

Espero que les guste!!!

Crackers integrales

Hoy les traemos esta propuesta para unas galletitas muy ricas y sanas. Ideal para comer con queso crema a la hora del te, para acompañar unos mates o durante las comidas.

Elegimos prepararlas con harina integral, porque es en el salvado donde se encuentran todos los nutrientes del trigo. Así, cocinar con harina integral resulta muchísimo más sano y completo. Además como siempre son muy muy fáciles de hacer.


Vamos a necesitar:

• 250 gr de harina integral fina
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cda de azúcar integral
• 1 cdita de polvo de hornear
• 1 cda de Mix de Zanahorias con curry 
• 1 cda de sal
• Agua c/n

 Mezclamos todos los ingredientes secos, agregamos la harina y de a poco añadimos agua hasta formar una masa que no se pegue en las manos. Amasamos hasta tener una masa lisa y suave y dejamos descansar 10 minutos.

Estiramos con palote hasta el espesor que queremos para nuestras galletitas (4-5 mm) , las cortamos y pinchamos con tenedor.

Cocinamos en horno a 180º por 10-15 minutos, o hasta que estén sequitas. Hay que cuidar que no se pasen de cocción, porque quedan duras. Cuando están bien sequitas ya están listas!!!

Una vez frías las podemos guardar en un frasco hermético...!!

Espero que les guste!!

Ensalada de garbanzos con mayonesa de zanahoria

Los garbanzos son unas de las legumbres que más me gustan. Me encantan como hummus, en guisos y ensaladas. Además. como todas las legumbres es muy sano, aportándonos vit del grupo b y ácidos grasos esenciales.

Hoy decidimos hacerlo en una ensalada condimentada con una mayonesa de zanahoria con un tono picante gracias a nuestro condimento tipo árabe.

Vamos a necesitar:

1 taza de garbanzos secos
2 plantas de rúcula
1 morrón chico
1 pepino mediano

Para el aderezo

1 zanahoria
1/2 cucharada de Condimento tipo Ras el Hanout
Aceite de oliva aprox 1/2 taza
Sal y un chorrito de agua

Lo primero que vamos a necesitar es dejar en remojo los garbanzos una noche. Si nos olvidamos de este paso, o estamos con poco tiempo acá va un truquito: en una olla ponemos agua y llevamos al fuego, cuando hierve agregamos los garbanzo y cocinamos por 2-3 minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar en esta agua 1 hora. Luego de este reposo (o del de toda la noche) cocinamos en agua hirviendo a fuego suave hasta que estés blandos ( 1 1/2 hora aprox).

Antes de consumirlos hay que sacarles la piel que tienen, así quedan más blandos y ricos!! Siempre que cocinemos legumbres es impoertante no agregar sal durante la coccion, ya que quedan duras.

Con los garbanzos, la rúcula, el morrón picado y el pepino en rodajitas armamos una ensalada y reservamos.

Para el aderezo de zanahoria lo que hicimos fue procesar una zanahoria mediana, previamente cocida al vapor ( cuando cocinamos al vapor mantenemos mejor las propiedades de las verduras), con  un chorrito de agua, sal, 1/2 cucharada de Nuestros condimento tipo árabe. Vamos agregando el aceite en forma de hilo hasta que se forme una salsa cremosa pero fluida.

Condimentamos con este aderezo nuestra ensalada y...a disfrutar!!

Es ideal para una entrada, o como plato principal acompañado de una rica sopa!

Espero que les guste!