Un taller con mucho sabor..

Hoy les dejamos esta invitacion del Taller "Con Especias Yo Cocino" en donde vamos a aprender un poco más sobre el maravilloso mundo de las especias!!

Los que quieren pueden inscribirse a mi@quintozalla.com.ar.

Los esperamos!

Recetas Primaverales

Esta semana salió en el Diario Tiempo Argentino una producción de Dips y Aderezos ideales para empezar a disfrutar de la Primavera.

Hoy les traemos las recetas para que puedan incorporarlas a sus picadas, picnics o a sus comidas de todos los días. son todas super fáciles, naturales y muy sabrosas. Una producción para no perderse!!

Espero que les guste.

Aderezo de Morrón Asado

• 2 Morrones Grandes
• 4 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 5 Cucharadas de Agua
• 1 Cucharada de Condimento Norteño
• Sal a gusto

Asar los morrones sobre el fuego hasta que se queme toda la piel. Quitarle la piel quemada y enjuagarlos con agua, sacandoles las semillas. Procesar junto al resto de los ingredientes hasta tener una crema suave y homogénea. Podes usarlo para ensaladas, aderezos de cualquier plato o como opción de dip en una picada.



Aderezo de Porotos Blancos

• 1/2 Taza de porotos blancos cocidos
• 1 diente de ajo chico
• 1 Pocillo de agua
• 1 Pocillo de aceite de oliva
• 1 Cucharada de Chimichurri
• Sal a gusto

Procesar todos los ingredientes hasta homogeneizar. Podemos hacerlo más o menos líquido graduando la cantidad de agua que le agregamos. Lo ideal es dejarlo en la heladera hasta el momento de servir. Queda muy bien con ensaladas de todo tipo.

Dip de Espinaca y Queso Crema

• 1 Cebolla mediana
• 1 Atado de espinaca
• 150 gr Queso blanco
• 1 Cucharada de Condimento tipo Herbes de Provence
• Sal a gusto

Picar finamente la cebolla y saltearla en una sartén con aceite de oliva hasta que estén transparentes. Agregar la espinaca y el condimento y saltear 5 minutos más. Dejar enfriar y procesar. Mezclar con el queso crema y llevar a heladera hasta el momento de servir.

Dip de Castañas de Caju

• 150 gr de Castañas de caju
• 2 Cucharaditas de aceite de oliva
• 1 Cuchrada de Blend para Marinar Aves
• Sal a gusto

Remojar las castañas durante una noche en agua fresca. Escurrir y procesar con el resto de los ingredientes. Esta prepraracion es ideal para untar y hasta puede moldearse con la forma que uno quiera antes de dejar enfriar en la heladera,

Dip de Zanahorias

• 2 Zanahorias medianas
• 4 Cucharadas de aceite de oliva
• 1 Cucharada de Garam Masala
• Sal a Gusto

Cocinar al vapor las zanhorias y procesar con el resto de los ingredientes. Dejar enfriar en heladera. Este dip es tan fácil, rico y fresco que puede ir con cualquier picada, sandwich o guarnicion.

Dip de Ricota y Aceitunas

• 250 gr de Ricota
• 7-10 Aceitunas negras
• 1 cucharada de Mix Bruschetta
• Sal a gusto

Picar las aceitunas y mezclar en un bol con la ricota, el mix bruschetta y la sal. Dejar enfriar hasta servir. Ideal para picadas, y también puede usarse como relleno de tartas.


Agradecemos al diario "Tiempo Argentino" por esta producción y por la gentileza de enviarnos las fotos de las recetas!!!

Una masa, dos clásicos italianos.

Hoy viajamos a Italia con dos de sus preparaciones más clásicas: Pizza y Pasta.

El otro día pensando en cómo hacer una masa de pizza distinta y buscando recetas encontré una masa a base de papas. Mientras la preparaba me di cuenta de es muy parecida a la  masa que hago para preparar unos clásicos ñoquis.

Así que decidí probar como quedaba en las dos preparaciones.  

El resultado: Espectacular en los dos casos.

Vamos a necesitar:

• 1 kg de papas
• 1 1/2 taza de harina
• 2 cdas de Ras el Hanout
• Chorrito de Aceite de oliva
• Sal a gusto

Hervimos o cocinamos al vapor las papas. Una vez listas les agregamos el aceite, el condimento árabe y la sal. Hacemos un puré suave con pisapapa o minipymer.  Agregamos la harina hasta hacer una masa que no se pegotee en las manos. La cantidad de harina puede variar un poco según la humedad que tenga el puré, por eso lo ideal es dejar las papas en un colador unos minutos para que escurran bien toda el agua.

Esta masa no hay que amasarla demasiado. Debe quedar suave pero no muy firme, una vez que podemos darle forma y manejarla sin que se desarme ya esta en su punto. La dejamos descansar  unos minutos tapada.

Para la pizza:

Estiramos la masa en una asadera con aceite y cocinamos en el horno hasta que esté levemente dorada. Damos vuelta y cocinamos 5 minutos más. Ya tenemos lista nuestra pre-pizza. en este caso hicimos una tradicional pizza con salsa de tomate y queso, pero podemos prepararla con los ingredientes que más nos gusten  Antes de servirla la volvimos a espolvorear con Ras el Hanout y llevamos al horno unos minutos para reforzar el gusto picantito de nuestro condimento.






Para los Ñoquis:


Una vez descansada, estiramos la masa formando rollitos  de 1 1/2 aproximadamente y cortamos los ñoquis. Podemos darles la forma típica pasándolos por un tenedor o prepararlos así, en forma de cuadritos. Esta vez los dejamos así y los servimos con crema de leche y mix de Zanahorias con curry.












Y para verdaderamente sentirnos en Italia les dejamos esta Piccolissima Serenata para disfrutar! Espero que les guste!

Terrina de Coliflor y Zapallo

Ya esta empezando el tiempo lindo y vamos dejando de lado las sopas y guisos para empezar a incorporar platos más frescos y livianos. Que lindo como cambian las estaciones, y sobre todo como va cambiando lo que cocinamos en cada temporada!

Como me encanta el coliflor se me ocurrió armar una terrina que puede servir como una entrada o como plato principal con una ensalada o hasta como una guarnición.


Ademas,  es de esas recetas prácticas para cuando nos invitan a comer y queremos llevar algo casero y rico para compartir.

La receta es muy simple.

Vamos a necesitar:

1 Coliflor mediana
1 Taza de puré de zapallo
2 Huevos
2 Cucharadas de Mix Bruschetta
Chorrito de Aceite de oliva
Sal a gusto

El coliflor y el zapallo es ideal cocinarlos al vapor o en el caso de hervirlos dejarlos escurrir sobre un colador para que no incorporen agua a la preparación..

TIP:  Siempre que vayamos a hervir verduras es mejor agregar las verduras cuando el agua esta ya hirviendo. De esa forma se mantienen mejor los sabores y nutrientes de las verduras.

Otro secreto para que esta terrina quede bien es no cocinar demás las verduras. Apenas unos minutos hasta que estén medianamente tiernas y podamos cortarlas sin problema.

Una vez listas las pisamos o cortamos groseramente, no tiene que quedar un puré suave, así nos queda con mejor textura la terrina. Agregamos el mix Bruschetta, el aceite y los huevos. Mezclamos todo bien y llevamos a horno con fuego medio. Podemos colocar la placa sobre otra placa con agua para hacer un efecto Baño María y cocinarlo más suavemente. Lleva aproximadamente 25 minutos de cocción.

Cuando veamos que la terrina
se desprende de los bordes del molde o al clavar un cuchillito sale limpió, ya está lista!